11 Mar ¿Cómo asimilar al máximo las proteínas del huevo?
Seguro que alguna vez has oído el mito en el que comer huevos crudos tiene un mayor aporte proteico o que se pierden nutrientes durante su cocción.
Es momento de terminar con este mito.
¿Cuál es la mejor forma de consumir huevo para asimilar la proteína al máximo?
El huevo está compuesto de la yema y la clara.
En la clara es donde principalmente se almacenan las proteínas. Es por ello que muchos culturistas y deportistas la consumen de forma aislada en batidos.
Pero para que ésta sea asimilada completamente en nuestro organismo, es necesario desnaturalizarla para hacerla más digerible.
La proteína es mucho menos digerible cuando no está desnaturalizada y por lo tanto no absorbemos gran parte de ella. Es decir, si consumimos huevo sin desnaturalizar o en crudo, perdemos una gran cantidad de proteína.
¿Cómo desnaturalizar el huevo?
- En batidos: Suelen batirse las claras junto con otros ingredientes. No es la mejor opción ya que siguen estando crudas y la asimilación de proteínas seguiría siendo inferior a cuando se somete a calor.
- Sometido a calor: La mejor opción
¿Conclusión? La mejor manera de asimilar la proteína del huevo es desnaturalizarlo sometiéndolo a calor.
A la plancha, revueltos o cocidos.
¡A disfrutar!
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